Javier

Así es Javier

Sobre chef antic:
Chef-Antic, es un proyecto de investigación llevado a cabo gracias al esfuerzo de personas especializadas en diferentes disciplinas, como la gastronomía y la historia antigua, tras muchos análisis y pruebas, hemos conseguido encontrar la clave de los sabores que habían permanecido aletargados esperando ser redescubiertos para el disfrute de nuestros paladares. El proyecto analiza el corpus de la alimentación del antiguo egipto, gracias a bases de datos arqueológicas bibliográficass y los  completos e integrales que aparecen en emplazamientos arqueológicos y textos tanto antiguos como estudios realizados en la actualidad.

Nosotros
Somos un grupo de jóvenes profesionales formados en carrera de egiptología y restauración en diferentes universidades nacionales e internacionales. En este equipo cada uno de los integrantes son especialistas en diferentes periodos de la egiptología y de la gastronomía tanto en el trabajo de investigación como en la difusión del patrimonio nacional e internacional.
Aunando estos conocimientos históricos-Gastronómicos hemos conseguido crear un proyecto interesante y con grandes perspectivas. Contamos con una amplia experiencia como técnicos culturales y gastrónomos.
Estamos especializados en diferentes actividades culturales y culinarias, realizadas en diferentes ámbitos, museos agencias de viaje, bibliotecas y restaurantes. Ofrecemos amplia experiencia de toda confianza en, viajes gastronómicos, catering, conferencias, eventos, fiestas etc. Nuestro objetivo principal es difundir el mundo de la gastronomía de la antigüedad con los métodos gastronómicos actuales, a empresas, asociaciones, grandes eventos y a todo el público en general.

Servicios chef-Antic.
Servicios de catering a todos los niveles, especializados en diferentes actividades culturales y gastronómicas, te ofrece un gran abanico adaptado al tipo de fiesta que te plantees organizar y no falte un solo detalle. Siempre adaptándonos a tu presupuesto.
Realizamos catering y menús temáticos en diferentes ámbitos. Ofrecemos amplia experiencia de toda confianza en museos, bibliotecas, restaurantes, agencias de viajes, conferencias, fiestas y llegamos hasta en tu propia casa.
“de tu cocina a tu mesa”
Se trata de una jornada gastronómica que realizamos en tu propia casa, donde se conjuga la gastronomía del mundo antiguo con la historia.
Empezamos con una breve pero interesante explicación de los alimentos que vamos a degustar, tanto en su contexto histórico como gastronómico, seguidamente daremos paso a la degustación, que nos hará viajar a los lugares más maravillosos e increíbles de la tierra, estaremos en la refinada roma y grecia clásica, degustaremos los exóticos manjares del antiguo egipto y mesopotamia, haremos un inciso por la gastronomía de nuestros ancestros, los belicosos pueblos prerromanos de la península ibérica.
Todo esto podrás disfrutarlo en compañía de tus seres queridos y amigos.

“catering para empresas”
Si necesita un catering personalizado, siempre en un ámbito temático para su empresa, con todos los detalles no dude en contactar con nosotros. Como profesionales en catering temáticos podemos ofrecerles todas las garantías y unos presupuestos que se adecuen a su presupuesto.

“eventos sociales”
Chef-Antic pone a su disposición unos menús personalizado y adaptado a las necesidades de cada acontecimiento, con presupuestos accesible y competitivos para, museos, bibliotecas, restaurantes, agencias de viajes, conferencias, fiestas etc.

Javier tomás
Egiptólogo y gastrónomo.

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Synopsis: Experienced head chef and kitchen manager with a proven record of international catering encompassing the restaurant and cafeteria trade, substantial hospital and school kitchens, and, most recently, F&B services for blue-chip corporate clients operating in remote, resource-limited locations in Africa. Used to building, training, and developing international catering teams and to working collaboratively with corporate Facilities and HSE departments to ensure food preparation that is compliant with internationally- recognised food hygiene standards while satisfying clients’ expectations for food quality, menu variety, and budgetary discipline. Seeking a new challenge in the remote-location catering & site services sector. Career:  May 2020-December 2022 sous chef Att six Hotel Stockholm - Sweden  April 2018 – December 2020 Head Chef & Kitchen Manager, Atlas Catering (BP and Kosmos Energy), Mauritania. Management & provision of catering services to national & expatriate clients working in the oil & gas sector in a resource-limited setting in a developing country.  October 2017 - April 2018: Head Chef, Galeta Daurada (Dutch-Indonesian restaurant), Castellón, Spain.  June 2017 - October 2017: Head Chef, Xauen Hotel, Montanejos, Castellón, Spain.  November 2016 - May 2017: Sous Chef, El Toro Restaurant (Spanish cuisine), Doncaster, UK.  March 2015 – September 2016: Executive Head Chef, Brusters Creative Gourmet Selections, Castellón, Spain.  August 2014 - November 2015: Pastry Chef, Nomo Market (Japanese Sushi restaurant), Barcelona, Spain.  November 2012 - July 2014: Second Chef, Grupo Serunion (Large-scale commercial catering for institutional settings), Barcelona, Spain.  October 2012 - July 2012: Second Chef, Restaurant Cañete & Els Cuatre Gats, Barcelona, Spain.  October 2011 - June 2012: Chef de Partie, Kona Tapas & Sushi Restaurant, Barcelona, Spain.  June 2011 - September 2011: Head Chef, Restaurant Biennal, Barcelona, Spain.  July 2005 - July 2007: Production Chef, Tragaluz Group, Barcelona, Spain.  April 2002 - April 2005: Sous Chef, Coopers Harms Restaurant, London, UK.  October 2001 - March 2002: Chef, Café Boheme Restaurant, Soho House, London, UK. Education:  June 2019: HACCP Certificate, Corporación Informatica, Spain.  July 2017: Food Hygiene Certificate, Camara de Comercio, Castellón, Spain.  July 2017: Food Allergy Awareness Training Course, Camara de Comercio, Castellón, Spain.  2007-2008: Professional Cooking Course, Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona (ESHOBE), Spain.

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