Carlos Mario Marmolejo Carrascal

Así es Carlos Mario

Bogotá 19 de mayo del 2024

A quien interese

Cordial saludo,
Se dirige a usted Carlos Mario marmolejo carrascal, experimentado cocinero con una trayectoria de mas de 8 años trabajando en el sector gastronómico, ejecutando y liderando equipos de trabajo, en sectores de la industria, los cuales también se ejercieron por la parte académica, enseñando tipos de cocina y elaboración de platos a nivel internacional.
Inciare informándoles, desde la mas absoluta honestidad, que siempre eh sido una persona que le da mucha importancia a su trabajo, ya que desde el amor a todo lo que hago, siempre se ven los resultados adquiridos y mejor aun visualizar, entender y comprender la gastronomía en todo su esplendor, da como resultado la mejor experiencia hacia los comensales.
Soy un idealista soñador que desde muy pequeño se ha envuelto en el mundo de la gastronomía, inculcado por sus padres y abuelos, que son amantes a la buenos sabores tropicales y que poco a poco se va venido forjando no solo en el ámbito laboral sino académico, los sabores, sus texturas, colores y mejor aún los orígenes que tiene cada plato gastronómico a nivel mundial, que a través de los años toma más fuerza, la innovación, y la parte sostenible que es de vital importancia ya que por costos y presupuesto, se debe cuidar cada materia prima utilizada a nivel general.
Me encantaría tener la oportunidad de mantener una entrevista con ustedes para demostrar que soy la persona adecuada para desempeñar el cargo.
Gracias por su tiempo, Quedo atento a su respuesta.
Atentamente,
CARLOS MARIO MARMOLEJO CARRASCAL

Imágenes

Área de trabajo de Carlos Mario

Servicios

Empleos

COMPENSAR PEDAGOGO ESCUELA DE CAPACITACION (02 mayo 2023 – 30 noviembre 2023)
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Elaboración de recetas estandarizadas
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Capacitación gastronómica para el desarrollo en talleres para empresas y cursos abiertos.
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Maneo de sistema kactus, hércules en la verificación, clasificación de información, notas de los invitados, cierre de cursos.
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Manejo de formatos para el desarrollo de talleres empresariales y jardines.
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Taller para poblaciones vulnerables y apoyo en gestión para adulto mayor
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Listas de chequeo de áreas y equipos.
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Apoyo como coaching en el manejo de alimentos saludables.
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Programación de planeadores, asistencias y cierre de cursos
• TEMPO SAS (VIRAL BRANDS SAS) (02 ABRIL 2022 al 02 abril 2023)
LIDER DE COCINA (LIDER DE LINEA A NIVEL BOGOTA)
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Auditorias en los 5 puntos a nivel Bogotá
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Manejo de personal (48 personas)
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Alistamientos de producciones de gran magnitud, para abastecimiento general
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Listas de chequeo
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Capacitaciones continuas al personal de platos y servicio  Pago a proveedores, registro de facturación.
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Negociaciones con proveedores, compras de productos para los puntos.
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Ingreso de productos al sistema toteat, verificación de balances de ventas diarias y semanales.
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Respuesta a quejas y reclamos por productos a los clientes
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Cotizaciones para aperturas (nuevos puntos)
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Bases de datos (eventos)
• TEMPO SAS (VIRAL BRANDS SAS) (25 noviembre 2021 al 18 febrero 2022)
PIZZERO Y AUXILIAR DE COCINA
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Preparación de alimentos de cocina caliente y fría
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Alistamientos de mise place
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Peps (rotación de productos)
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Formatos de bajas, mermas y traslados
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trazabilidad

Estudios

DIPLOMADO
DOCENCIA UNIVERSITARIA CON ENFASIS EN NEUROLINGUISTICA
CIL LATAM
AÑO:2023 (culminado 11 de noviembre 2023)
GASTRONOMIA SOSTENIBLE
SENA – ACODRES
AÑO: 2023 (culminado noviembre 2023)
MASTER
MASTER INTERNACIONAL EN GASTRONOMIA EUROPEA
EUROCHEFF (PRF ESTRELLA MICHELLIN. MARCELO CHIARAMONTE)
AÑO 2017 (culminado año 2016, con renovación 15 de noviembre 2023)
TECNICO
Técnico laboral en servicios hoteleros y gastronómicos
INSTITUTO COLOMBIANO DE APRENDIZAJE (INCAP)
AÑO 2016
Técnico profesional en agua potable y saneamiento básico
CENTRO AGROEMPRESARIAL Y MINERO DE BOLIVAR) SENA)
AÑO 2008

Idiomas

ingles basico

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